Coloryn se fundó siguiendo las directrices de su propietario José Marcial Benítez Gómez, uniendo en la elaboración de sus productos los sabores mas tradicionales de nuestra tierra con las más modernas tecnologías.

En año 2003 cumplió el sueño de su vida, poder reflejar en sus productos la calidad y el sabor de los embutidos de antaño, que eran elaborados en las dehesas de Sierra Morena, en los alrededores del Santuario de Nuestra Señora la Virgen de la Cabeza (la morenita).